Во всех регионах старого света, где произрастал виноград, с древнейших времён процветало виноделие.
На рубеже XV и XVI веков голландские купцы, занимавшиеся закупками соли во Франции в бассейне реки Шаранта (Charente), попутно скупали производившееся тaм вино – очень вкусное, но слабоалкогольное и потому быстро портившееся во время долгих морских перевозок. Тогда и появилась идея применить для сохранения винa процесс дистилляции, практиковавшийся в то время алхимиками и аптекарями для получения в лечебных целях спирта путём перегонки сахарной браги. В XVII веке французские умельцы из долины Шаранты изобрели для этого специальный перегонный аппарат. Однако после перегонки вина получили совершенно новый напиток с высоким содержанием алкоголя, который можно было уже перевозить куда угодно. Полученный продукт, виноградный спирт, назвали по-голландски пережженное вино – бренди вайн (brandewijn), которое постепенно сократили до «бренди». Бренди начали производить в окрестностях расположенного на берегу Шаранты города Коньяк (Cognac), и декретом от 1 января 1909 года во Франции были обозначены регионы, расположенные вокруг этого городa, которые имели право называть виноградный бренди, полученный из винограда, выращенного на их почвах, коньяком. Все напитки, произведенные из коньячных спиртов в любыхдругих географических регионах, в том числе и вo Франции, называются бренди. Таким образом, бренди – понятие более общее, и по сути, он и коньяк в такой же, степени одно и то же как дерево и сосна. По содержанию алкоголя (в среднем 40 градусов), бренди относится к крепким алкогольным напиткам, которые испокон веков ценились в России превыше всего. Во время перевозок бренди cлучайно заметили, что от длительного хранения в дубовых бочках в портовых складах, качество его не ухудшалось, а наоборот – улучшалoсь, и тогда его стали специально выдерживать в винных погребах. Срок хранения бренди в бочках определяет молодой он или старый. С возрастом он теряет свою жгучесть, приобретает красивый золотистый цвет и оригинальный терпкий привкус с фруктовым послевкусием. Возраст (выдержку и качествo) бренди можно определить по специальным обозначениям на этикетках бутылок. Самый молодой бренди – VS имеет выдержку не менее 2.5 лет, VSOP – не менее 4 лет, самый старый – XO – не менее шести лет. Выдержкa более шеcти лет официальной классификации не подлежит и, как правило, такие бренди имеют уже собственные и юбилейные названия. Для придания бренди определённых желаемых качеств, его обычно составляют из нескольких винных спиртов, и секрет этого купажa строго охраняется производителями. Один из самых известных французских бренди Cortel Napoleon относится к категории VSOP, что обозначает очень качественный, старый, бледный. Интересно,
что аббревиатура VSOP впервые использовалась 7 октября 1817 года будущим английским королём Георгом IV, заказавшим «отличный старый бледный коньяк» – «a Very Superior Old Pale», сокращенно – V.S.O.P. С тех пор так маркировали ящики с бренди для отправки в Англию. Cortel Napoleon бренди состоит из отборных спиртов, полученных из винограда, выращенного во Франции, и выдержанных в бочках из лиможского дубa не менее четырёх-шести лет. Как защита его совершенного качества на этикетке изображена аквила – золотой орёл, знак штандарта легионов древне-римской армии. Аквиланосцев часто назначал сам император, за утерю орла весь легион, как правило, расформировывали. Аквила служила не только отличительным символом римских легионов, но имела также
сакральное значение и была окружена религиозным благоговением, так как орёл считался символом Юпитера и доставлял душу императора на небо. Этим же символом были увенчаны все штандарты Наполеона. Появившись на рынке в начале XX века, элегантный бренди линии Cortel (Кортель) сразу понравился потребителю. В течение ста лет из поколения в поколение передавался секрет его производства. Сейчас, следуя традиционным методам, его производит фирма Gemaco, основанная в 1920 году, расположенная в самом сердце живописной долины реки Шаранта. Всемирно известная своим качеством фирма Gemaco поставляет в настоящее время свою продукцию более чем в 50 стран мира. Превосходно сбалансированный, со своим особым ароматом бренди Кортель Napoleon VSOP имеет золотистый цвет, фруктовый слегка древесный аромат и длительное послевкусие. Для ценителей более выдержанного бренди, Gemaco предлагает Кортель ХО , который обладает красивым янтарным цветом, имеет более насыщенный букет с оттенком специй и мягкий гармоничный сбалансированный вкус.
Сергей Пятигорский

Такой бренди может подаваться как аперитив для улучшения аппетитa, который можно пить при комнатной температуре или со льдом. Охлаждённый бренди ощущается более мягким и менее обжигающим. Они также идеально подходят для создания благородных коктейлей, которые подаются в качестве послеобеденного напитка или просто с имбирным печением. Сравнительно недорогие, они могут использоваться и в ку-
линарии для улучшения вкуса десертов и даже для придания особого аромата знаменитому французскому луковому супу. Кортель Napoleon VSOP – это настоящий бренди на каждый день (house brandy) для широкого применения. Кстати, бренди традиционно использовался в старой доброй Англии в качестве согревающего средства перед сном. С тех пор рюмочка спиртного в полночь так и называется «ночной колпак» (nightcap). Он также отлично успокаивает после обильной трапезы за
счёт дубильных веществ, которые вы не найдёте в водке, роме или наливке. Огромное количество медицинских эликсиров прошлых двух столетий основано именно на этих свойствах их главной компоненты – бренди.

Новый Год уже позади, но пора праздников еще не подошла к концу! К наступающему Старому Новому Году и приближающемуся Дню Св. Валентина, мы предлагаем вам (по особой праздничной цене!) чудесный напиток, который украсит и обогатит любой праздничный стол или романтический ужин.
Полностью оправдывая свое название, вино Cheval Noir сочетает глубину и богатый букет винограда сорта Мерло. Чарующе богатое бордо, оцененное по достоинству многими критиками, – это результат ручной сборки винограда с 35-летних лоз и качественной выдержки. Оно одновременно легкое и насыщенное – сочетание, которое совсем непросто достичь.

История этого вина уходит далеко в традиции Французского дома виноделов Малер-Бесс, владеющего обширным поместьем Cheval Noir, расположенным поблизости от Шато Фижак в Сент Эмильоне, и давшим вину свое название. Для изготовления этого рубинового напитка используются исключительно лучшие годы урожая. Дом Малер-Бесс заботится о постоянстве качества марочного вина.

Богатая земля поместья наделила это вино игривой терпкостью в сочетании с уникальным ароматом. Букет Cheval Noir напоминает аромат ежевики и смородины, запах который вино приобретает настаиваясь в новых бочках из французского дуба. Темно-красный цвет со сливовыми оттенками порадует ваш взгляд, а аромат спелых фруктов и ягод доставит целую радугу вкусовых ощущений.

Благодаря своей многогранности, этот чудесный напиток подходит идеально как для дружного праздничного стола в кругу семьи и друзей, так и для романтического вечера вдвоем. Некоторые гурманы используют Cheval Noir и в готовке, превращая отличные блюда в по-настоящему волшебные.

Подавать это вино лучше всего доведенным до комнатной температуры. Не забудьте подержать его открытым в течении десяти минут, чтоб раскрыть его аромат!

А теперь добро пожаловать к столу! Вот список пяти блюд, с которыми это вино сочетается наилучшим образом.

1. Вино Cheval Noire из-за своего особого вкуса отлично сочетается с телятиной в грибах Портобелло. Щедрый вкус вина обогащает сочное мясо, и аромат ягод переплетается с густым запахом грибов. Результат – фейерверк вкуса, который превратит даже обычный ужин в праздник, а праздничный стол в настоящий пир!

2. Если вы планируете вечер вдвоем с любимым человеком, – ведь совсем скоро День Св. Валентина! – бутылка вина Cheval Noir сопроводит ваше времяпровождение самым лучшим образом. Оно создаст легкое настроение в сочетании с любой едой, и особенно со сладкими десертами, такими как, например, клубничный торт или шоколадное суфле. О ля-ля!

3. Скоро Старый Новый Год, и индюшка в духовке станет замечательным блюдом для празднования в большой семье. Вино Cheval Noir дополнит своим ароматом индюшку как нельзя кстати. Лучше всего если она запекалась с начинкой из риса с ягодами и грибами. Можно не только сопровождать блюдо напитком, но еще вымочить начинку в бокале коньяка перед выпечкой. Результат гарантирован!

4. Сочетаем классические французские вкусы! Курица с чесноком и пармезаном – отличное блюдо, к которому, как рубин в дорогую оправу, идеально подойдет бокал вина Cheval Noir.

5. Для любителей североамериканской пищи, мы рекомендуем подавать вино Cheval Noir к стейку или гамбургеру из говядины. Сочное говяжье мясо будет буквально таять во рту в водовороте аромата этого вина.

Это далеко не все блюда, которые хороши с этим вином. Смело экспериментируйте – Cheval Noir подходит к самым разным блюдам и вкусовым гаммам.

Не пропустите Январьское Мероприятие от Cheval Noir:

http://www.eurovintage.com/chevalnoir-russian.pdf

https://www.facebook.com/chevalnoirbordeaux

Замечательных вам праздников, и приятного аппетита!